Leckere Rezepte für Kinder: So ein Pausenbrot macht Appetit!

Gesunde Kinderernährung

Woraus eine gesunde Kinderernähung inklusive Pausenbrot für Kindergarten oder Schule bestehen sollte, ist schnell gesagt:

• belegtes Brot, am besten Vollkornbrot (muss heutzutage nicht mehr körnig und bröselig sein – es gibt inzwischen genügend saftige Sorten aus fein vermahlenem Mehl!)
• Obst oder Gemüse
• Trinkmilch oder Milchprodukt (Käse, Joghurt, Kräuterquark – ideal z. B. als Dipp für Gemüsesticks!)
• 200 bis 250 Milliliter kalorienarmes Getränk, z. B. Mineralwasser, Tee oder Saftschorle

Nun haben Sie als Mutter oder Vater allerdings die manchmal undankbare Aufgabe, Ihrem Kind das Pausenbrot gesund aber auch richtig schmackhaft zu machen. Angesichts der vielen süßen Verlockungen wie gezuckerter Fertigschnittchen aus dem Kühlregal ist das nicht immer einfach.

Geben Sie trotzdem dem Süßhunger Ihres Kindes nicht allzu sehr nach, denn süße Zwischenmahlzeiten halten nicht lange vor. Sie führen zu einem erhöhten Insulinspiegel, der den Blutzuckerspiegel senkt und schnell neue Heißhungerattacken nach sich zieht. Das ist gerade in der Schule ungünstig, weil dann die Konzentration leidet. Deswegen sind die viel beworbenen Traubenzuckertäfelchen z. B. alles andere als günstig für schulische Prüfungssituationen!

Gesunde Kinderernährung: Das Pausenbrot als Hingucker

Ein appetitlich angerichtetes, abwechslungsreiches Pausenbrot wird natürlich lieber verspeist als eine langweilige Stulle. Hier ein paar Dekotipps:

• Wenn die Zeit es erlaubt: Werden Sie zum „Kunstschnitzer“! Schneiden Sie das Pausenbrot in mundgerechte Häppchen, etwa kleine Dreiecke, oder stechen Sie mit Ausstechformen Kreise, Bärchen oder Herzen aus. Auch Käse- oder Wurststückchen lassen sich so in Form bringen. Legen Sie ein buntes Plastikspießchen bei. Auch Obst und Gemüse lässt sich verzieren. Z. B. können Sie in eine kleine, aber relativ dicke Möhre seitlich zwei dünne Möhren- oder Radieschenscheiben als „Ohren“ hineinstecken und schon sitzt in der Frühstücksdose eine Maus.
• „Hochstapler“ und Spießchen bringen Farbe ins Pausenbrot!. Machen Sie z. B. Spießchen aus Trauben oder Birnenstückchen und Käsewürfeln, verwenden Sie für Spiesschen das Lieblingsobst bzw. -gemüse Ihres Kindes oder – wenn Ihr Kind das mag – Kirschtomaten mit Mozzarellastückchen. Oder Sie stecken Brot, Belag und Gemüse auf Schaschlikspieße (siehe Rezept „Bunter Pausenspieß“). Brechen Sie die Spitze von Spießchen oder Zahnstochern nach dem Aufstecken ab, damit Ihr Kind sich nicht verletzt!
• Garnieren Sie das Pausenbrot mit Kresse, Salatblättern, Karotten-, Radieschen-, Tomaten- oder Gurkenscheiben.
• Legen Sie eine bunte Kinderserviette dazu.

Das Pausenbrot auf Wunsch

Fragen Sie Ihr Kind am Abend vorher oder am Morgen, was es sich wünscht. Wenn das Pausenbrot nach seinen Wünschen zusammengestellt wird, wird es auch gegessen. Besteht die Gefahr, dass Ihr Kind sich nur Ungesundes wünscht, gibt es drei Möglichkeiten:

1. Fragen Sie nicht „Was möchtest du denn mitnehmen?“, sondern bieten Sie ihm die Wahl unter mehreren gesunden Alternativen an: „Möchtest du ein Käsebrot mit Gurkenwürfeln und Kirschtomaten dazu oder magst du lieber ein Salamibrot mit Essiggürkchen und Salatblatt?“
2. Packen Sie eine gesundes Pausenbrot ein und geben Sie als „Nachspeise“ eine kleine Süßigkeit dazu, z. B. ein kleines Schokoladentäfelchen.
3. Legen Sie mit Ihrem Kind einen Tag in der Woche fest, an dem es sich das Pausenbrot ganz nach seinen Vorlieben aussuchen darf (und wenn es nur eine Milchschnitte ist). Dafür akzeptiert es an den anderen Tagen Ihre Vorschläge.

Abwechslungsreiche Rezepte für Kinder

• Wechseln Sie öfter die Brotsorte – auch Knäckebrot, Reiswaffeln oder Vollkornbrötchen schmecken gut. Oder versuchen Sie es mit zwei verschiedene Brotsorten: z. B. oben Toastbrot, unten Mischbrot.
• Als Brotbelag können Wurst, Schinken und Käse oder ein hart gekochtes Ei dienen, Frischkäse oder aus Gemüse hergestellte Brotaufstriche sind eine fettärmere Variante. Auch angemachter Quark mit Kräuter oder Möhrenraspeln sorgen für Abwechslung.
• Es muss nicht immer Brot sein. Ein Müsli, ein mit Obst angemachter Quark oder Joghurt in einer fest verschließbaren Dose sind gute Alternativen. Geben Sie Ihrem Kind solch eine relativ leicht zu verschüttende Mahlzeit jedoch nur mit, wenn Sie sich sicher sind, dass der Großteil wirklich im Mund und nicht auf dem Boden oder auf der Kleidung landet!
• Geeignetes Obst und Gemüse in Häppchen oder am Stück sind je nach Jahreszeit beispielsweise: Apfel, Banane, Birne (nicht zu weich!), Mandarinen, Aprikosen, Beeren (in eine Dose), Kiwi, Trauben oder aber Gurke, Möhre, Kirschtomaten, Paprikastreifen, Kohlrabischnitze, Radieschen. Extra lecker: Gemüsespommes. Dafür Kohlrabi, Paprika und/oder Möhren in pommesgroße Stifte schneiden. In einer dicht schließenden Extradose einen Dipp aus saurer Sahne oder Naturjoghurt, mit einem Klecks Ketchup verrührt, dazu geben.
• Wenn es doch was Süßes sein muss: Gegen ein süßes Brot mit Nuss-Nugatcreme oder Marmelade hin und wieder ist nichts einzuwenden. Eine besonders gesunde Variante ist das Bananenbrot: Vollkornbrot dünn mit Nuss-Nugatcreme oder Erdnussbutter bestreichen, Banane in Scheiben schneiden und Brot damit belegen.
• Reste clever verwenden. Bleiben beispielsweise vom Mittagessen Hackbällchen, Waffeln oder Pfannkuchen übrig, können Sie diese Ihrem Kind als „Pausenbrot“ zur nächsten Pause mitgeben.

Mit genügend Abwechslung sollte die gesunde Kinderernährung kein Problem mehr sein. Falls Ihrem Kind das Pausenbrot doch einmal zu langweilig sein sollte, hier ein paar Rezepte für Kinder, die für Spaß beim Pausenbrot-Verzehr sorgen und zusätzlich eine gesunde Kinderernährung gewährleisten.

Rezepte für Kinder: Bunter Pausenspieß

Zutaten für ein Pausenbrot:

• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 1 ½ Esslöffel Frischkäse
• 4 Würfel Schnittkäse (z. B. Gouda)
• 4 Gurkenwürfel
• 4 Radieschen
• 4 Paprikawürfel

Zubereitung:

Bestreichen Sie das Brot mit Frischkäse, legen Sie die zweite Brotscheibe darauf und schneiden es dann in etwa 3 cm große Quadrate. Stecken Sie die Brotstückchen mit den übrigen Zutaten möglichst bunt auf ein Holzspießchen – danach Spießspitze abbrechen nicht vergessen!

Rezepte für Kinder: Konfettiquark

Zutaten:

• 100 Gramm Magerquark
• ½ Bund Schnittlauch
• je ½ rote und gelbe Paprikaschote
• ¼ Teelöffel Kräutersalz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Teelöffel Hefeflocken

Zubereitung:

Schneiden Sie den Schnittlauch klein. Entkernen und waschen Sie die Paprikaschoten, die Sie dann in kleine Würfel schneiden. Mischen Sie alle Zutaten unter den Quark und schmecken Sie den Konfettiquark nach dem Geschmack Ihres Kindes ab. Verteilen Sie Apfelraspeln und Nüsse auf die Brote. Klappen Sie jeweils zwei Teile mit der Mehrkornkruste nach oben zusammen. Dieses Rezept samt Foto, weiteren Rezepten sowie Informationen rund ums Pausenbrot können Sie unter www.gmf-info.de/pausenbrot.pdf herunterladen.

Brotdosen: Pause gut verpackt

Damit nicht täglich überflüssiger Müll anfällt, haben sich Brotdosen bestens bewährt. Darin bleibt das Brot frisch, die Dosen sind auch für Kinderhände leicht zu öffnen und bei den vielen angebotenen Dekors ist sicher auch die Lieblingsfarbe und die Lieblingsfigur Ihres Kindes dabei.

Ist Ihr Kind ein Fan von geschnittenem Obst und Gemüse, eignen sich kleine Tupperdosen hierfür gut, denn luftdicht verschlossen wird das Obst nicht so schnell braun.

Butterbrotpapier und Tüte haben in vielen Fällen ausgedient. Brote werden in Pergamentpapier z. B. viel schneller trocken. Empfehlenswert sind Plastiktüten allerdings als zusätzlicher Schutz z. B. bei Bananen, die im Schulranzen schnell einmal zwischen die Bücher geraten und dann den ganzen Ranzeninhalt verkleckern können.

Kleine Überraschungen kommen gut an

Das Pausenbrot steigt gewaltig im Ansehen Ihres Kindes, wenn es etwas auspackt, womit es nicht gerechnet hat:

• Stecken Sie Ihrem Kind immer mal wieder eine kleine Überraschung in die Brotbox. Das kann auch etwas sein, das nicht essbar ist, z. B. eine kleine Figur aus Plastik – Hauptsache, fett- und feuchtigkeitsunempfindlich.
• Etwas Besonderes sind auch z. B. die ersten Erdbeeren oder Himbeeren der Saison, eine lustig geformte Möhre oder ein bunter Strauß aus roten, gelben und grünen Paprika, mit einem Bändchen zusammen gehalten
• Packen Sie Obst am Stück, z. B. Apfel oder Banane, einmal mit einer bunten Serviette als „Geschenk“ ein.
• Versüßen Sie Ihrem Kind die Pause vollwertig mit Trockenfrüchten, Rosinen, Nüssen oder Studentenfutter. Oder Sie legen einen Müsliriegel oder auch mal einige Vollkornkekse dazu.
• Nehmen Sie ausnahmsweise Butterbrotpapier für das Brot und zeichnen bzw. schreiben Sie etwas darauf.

Rezept: Mehrkornriegel

Zutaten für drei Riegel:

• 1 viereckiges Mehrkornbrot
• 10 Gramm Butter
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Esslöffel gehackte Nüsse
• 1 kleiner Apfel
• etwas Zitronensaft

Zubereitung: Schneiden Sie von dem Mehrkornbrot ein 12 cm langes Stück ab und schneiden Sie dieses jeweils längs und waagerecht 2-mal durch. Die dabei entstehenden unteren drei Brotstreifen anderweitig verwenden. Buttern Sie die restlichen Brotstreifen jeweils von einer Seite und bestreichen Sie sie mit Honig. Dann den Apfel grob raspeln und mit Zitronensaft beträufeln.